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面条怎么煮不会粘在一起(面条怎么煮)

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。面条怎么煮不会粘在一起,面条怎么煮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、教你煮面条 面条...

大家好,小问来为大家解答以上问题。面条怎么煮不会粘在一起,面条怎么煮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、教你煮面条 面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。

2、要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。

3、 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。

4、中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

5、 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。

6、用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。

7、煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

8、(摘自中国饮食馆) 怎样煮面条不粘糊 (1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。

9、 (2)煮挂面时不要用大火。

10、因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

11、 (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。

12、这样煮面条速度快,面条柔而汤清。

13、相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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