丙醇二酸抑制糖转化为脂肪的机理（丙醇二酸）

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1、无色棱状结晶。

2、一般含1分子结晶水，在60℃时失去结晶水，110℃时升华。

3、熔点141-142℃，156-158℃（快速加热）。

4、易溶于水、醇，无水物能溶于醚，含结晶水的难溶于醚。

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