牛排的做法西餐版（牛排的做法西餐）

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1、这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

2、 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

3、 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

4、 做法：牛排用腌料腌15分钟。

5、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

6、 原料： 　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克 　　猪油 100克 　　精盐 适量 　　作法： 　　将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

7、 　　煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

8、 　　煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

9、 　　浅红牛扒（中等熟） 　　偏生 每面各煎2-3分钟。

10、 　　偏熟 每面各煎3-4分钟。

11、 　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。

12、 　　牛排的几种配食 　　英式牛扒 配食为煎洋葱块。

13、 　　法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。

14、配食为煮豆角和烤土豆。

15、 　　胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。

16、煎好装盘时烧以奶油沙司。

17、 　　可以选用其它的配食如： 　　炸土豆条——蔬菜沙拉 　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 　　还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

18、 　　吃法： 　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。

19、将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。

20、也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。

21、用刀叉进餐。

22、 　　特点： 　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

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