蒜蓉酱的做法配方窍门（蒜蓉酱的做法配方）

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1、蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

2、分别放进搅拌机打成糊状； 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

3、 制作时需注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

4、这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。

5、醋太早放了，酸味易消散。

6、 最后才加酱油。

7、如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

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