曲酒和白酒的区别（曲酒）

大家好,小问来为大家解答以上问题。曲酒和白酒的区别，曲酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、简单说曲酒就是粮食经过发酵粮食，添加酒曲，蒸馏出来的纯粮食酒，不人为添加酒精的。

2、曲酒对身体来说要相对健康一些~茅台酒就是曲酒~划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

3、以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

4、 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

5、如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

6、 清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

7、以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

8、 米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

9、以桂林三花酒为代表。

10、 凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

11、如西凤酒。

12、 董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

13、如贵州董酒。

14、 豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

15、如广东玉冰烧酒。

16、 芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

17、如山东景芝白干酒。

18、 特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。

19、以江西四特酒为代表。

20、 兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

21、（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

22、如黑龙江的玉泉酒等。

23、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。

24、按酒香的类别来划分乃情理之中。

25、而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。

26、对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。

27、井在商标上注明，消费者可以识别。

28、因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。

29、白酒是我国的传统而独具的产品。

30、酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。

31、为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。

32、于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。

33、自此。

34、白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

35、白酒香型的分类目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。

36、（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

37、除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。

38、单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。

39、从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。

40、事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

41、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

42、因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。

43、这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。

44、当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

45、这种香味又分前香和后香。

46、所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

47、茅台酒是这类香型的楷模。

48、根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。

49、启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。

50、前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

51、 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。

52、贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

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