毛豆毛豆豆（搞毛豆）

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1、【菜 名】黑胡椒毛豆

2、【材 料】毛豆300克。

3、【调 料】盐5克，黑胡椒适量。

4、【做 法】

5、    1：毛豆连豆荚洗净，放入锅中，加水没过毛豆，煮开后改小火煮10分钟至熟，加盐后关火焖10分钟。

6、    2：把水倒掉，撒入黑胡椒拌匀即可。

7、【贴 士】可将毛豆荚的两头剪个小口，更易入味。

8、【菜 名】水煮毛豆仁

9、【材 料】毛豆仁200克、胡萝卜1小段。

10、【调 料】生抽5克，香油3克，盐少许。

11、【做 法】

12、   1：毛豆仁冲洗一下，放入开水中煮熟（水中加少许盐），捞出。

13、   2：胡萝卜洗净，磨成泥，连汁和生抽、香油一起拌入毛豆仁中即可。

14、【贴 士】生毛豆仁的薄膜较难清除，可以先烫熟再清除。

15、【菜 名】酸菜炒毛豆

16、【材 料】酸菜芯150克，豆腐干100克，毛豆仁250克、红辣椒1/4个。

17、【调 料】葱末15克、酱油10克、白糖7克、香油、盐各少许。

18、【做 法】

19、     1：酸菜芯洗净，切成小丁；豆腐干切丁；毛豆仁洗去薄膜，放入加了盐的滚水中煮2分钟，捞出冲冷；红辣椒切丁。

20、    2：锅中放油烧热，放入豆腐干丁煎一下，待外表有些焦黄时，淋入酱油烹香，加入酸菜芯丁、白糖和适量水同炒。

21、    3：放入毛豆仁炒匀，待汤汁将收干时，加葱末、撒入红辣椒丁，然后滴入香油再拌炒一下即可。

22、【贴 士】如果觉得酸菜味道太酸，可以先泡水数分钟再做。

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