大闸蟹怎么做才不流黄（大闸蟹怎么做才好吃）

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1、清蒸 大闸蟹隔水蒸原汁原味 大闸蟹以膏质甘香，蟹肉甜嫩出众，只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味，蒸的时候要用蒸笼不宜用盆子，用了盆子，蟹内流出的汤水会积存影响蟹味。

2、 下锅前，将蟹洗干净，用线扎牢，下锅时，随放些中药紫苏或生姜、黄酒、微量食盐同煮，以避寒解腥，将蟹肚向上隔水蒸约20分钟即可。

3、因蟹属寒性，故此用紫苏叶以驱寒气。

4、蟹肚向上，否则蟹膏容易溜走。

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