武汉热干面怎么做的（正宗武汉热干面怎么做）

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1、武汉热干面做法原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量 加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散 烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。

2、锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。

3、 食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

4、 有几点要提醒：热干面要体现一个“干”字，两次从锅中捞出时都要沥水；超市买的芝麻酱很稠，直接当佐料放入面条，不易拌匀，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。

5、芝麻酱是佐料中的主角，多放些；佐料的种类不一定要严格按我写的，也可以体现山东特色，增加些自己喜欢的。

6、热干面原来是偶然之做,附上它的由来,大家一起分享哦!!武汉名小吃——热干面的问世纯属一个偶然的机会。

7、约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。

8、他原来卖的是凉粉和汤面。

9、有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。

10、他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰 翻了麻油壶，油全都泼在面上。

11、李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。

12、他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。

13、有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

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