您现在的位置是:首页 >动态 > 综合精选 > 2024-08-08 23:31:30 来源:

翘壳鱼百度百科(翘壳鱼)

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。翘壳鱼百度百科,翘壳鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、红烧翘壳鱼红烧翘壳鱼可以做出3...

大家好,小问来为大家解答以上问题。翘壳鱼百度百科,翘壳鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、红烧翘壳鱼红烧翘壳鱼可以做出3种味来:泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。

2、三种味的做法都差不多,只不过根据自己和家人的喜欢来确定。

3、多数人还是觉得泡椒味要好一些。

4、这里就介绍一下这种做法。

5、 翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。

6、然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。

7、这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。

8、 第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。

9、将这些切成细末备用。

10、其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。

11、 烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。

12、注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里,这时就将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。

13、 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。

14、 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。

15、 如果要吃豆瓣味和豆豉味,只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了,其他的做法一样,但要注意不要再加盐了,因为豆瓣和豆豉里有盐,再放就会咸。

以上就是【翘壳鱼百度百科,翘壳鱼】相关内容。