铁锅闷面做法（铁锅闷面）

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1、有两种办法做闷面。

2、一个是先把细面条蒸熟，用植物油拌散防止粘在一起。

3、在用炒锅将菜炒至七分熟时多放一点盐，将面条放在菜的上面，加适量的水不要盖过面条，小火加盖闷。

4、等水快没了，打开盖，倒酱油可以加蒜末将菜面拌匀，关火出锅。

5、爱吃醋的，自己单加。

6、另一个是炒锅直接将菜炒至半生时，多放一点油和盐，将生面条直接盘放在菜的上面，加热水将将没过面条，加锅盖小火闷至水快没了，后面同前。

7、用的菜一般选扁豆等需要做的时间常而不宜烂的菜，喜欢吃肉的多加一些，比较香。

8、关键在加水量和火候，如果初次做，建议用第一种方法做的容易好吃。

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