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腊鱼的腌制方法(怎样腌制腊鱼)

导读 欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。腊鱼的腌制方法,怎样腌制腊鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、咸鱼最好选六斤...

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。腊鱼的腌制方法,怎样腌制腊鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、咸鱼最好选六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小,肉不够。按照十斤鱼肉含盐92%的比例计算酸菜鱼的含盐量,或者加入五香粉、盐等调料,放入锅中翻炒,即可食用。

2、等炒好的盐凉了,把盐铺在鱼上,均匀的铺在里外每个角落。当鱼比较厚的时候,可以在鱼身上划几道口子,味道会更快。

3、将咸鱼放入坛子中,腌制一周左右。腌泡过程中提取的血液不需要倒出。腌三天后,把鱼翻过来再腌。鱼腌好后,用绳子吊起来,放在通风处或太阳下晾干。

4、晒鱼之前,先搞清楚天气,晴天再拿出来晒。如果是连续阴天,可以挂在室内通风处,防止鱼发霉。

5、一周左右就可以收好,放冰箱冷冻。也可以把鱼切成小块,晒两到三天。晒干的腌鱼可以在室温下保存。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。