腊鱼的腌制方法（怎样腌制腊鱼）

欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。腊鱼的腌制方法，怎样腌制腊鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、咸鱼最好选六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小，肉不够。按照十斤鱼肉含盐92%的比例计算酸菜鱼的含盐量，或者加入五香粉、盐等调料，放入锅中翻炒，即可食用。

2、等炒好的盐凉了，把盐铺在鱼上，均匀的铺在里外每个角落。当鱼比较厚的时候，可以在鱼身上划几道口子，味道会更快。

3、将咸鱼放入坛子中，腌制一周左右。腌泡过程中提取的血液不需要倒出。腌三天后，把鱼翻过来再腌。鱼腌好后，用绳子吊起来，放在通风处或太阳下晾干。

4、晒鱼之前，先搞清楚天气，晴天再拿出来晒。如果是连续阴天，可以挂在室内通风处，防止鱼发霉。

5、一周左右就可以收好，放冰箱冷冻。也可以把鱼切成小块，晒两到三天。晒干的腌鱼可以在室温下保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。