杭帮菜有什么特点（杭帮菜的简介）

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1、杭帮菜的口味特点：淡、鲜、脆、滑。

2、杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。它与宁波菜、温州菜和绍兴菜一起构成了传统的浙菜。杭州菜的口味以咸为主，略带甜味。“清淡”是杭帮菜的标志性特征。特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干、老鸭煲、八宝豆腐等。

3、杭州菜分为“湖上”和“城里”两个流派。前者以鱼虾禽肉为主，擅长炒、炖、炒等技法。讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原味。后者多以肉为主，杭帮菜的烹饪方法以蒸、炖、烤为主，讲究轻油、轻浆、淡鲜的口感，讲究鲜咸的融合。

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