【金针菇肥牛的做法】金针菇肥牛是一道融合了鲜嫩牛肉与爽脆金针菇的美味佳肴，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、做法总结
金针菇肥牛的主要食材是肥牛片和金针菇，搭配适量的调料，通过简单的炒制或煮制即可完成。关键在于掌握火候和调味，确保牛肉不柴、金针菇不烂。以下是具体步骤和所需材料：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金针菇肥牛 |
| 类型 | 热菜/炖菜/炒菜 |
| 主要食材 | 肥牛片、金针菇、蒜、姜、葱 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 做法方式 | 炒制 / 煮制（可根据个人口味选择） |
| 口感特点 | 牛肉鲜嫩、金针菇爽脆、汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢牛肉和菌类的人群 |
二、详细做法步骤（简略版）
1. 准备食材：将金针菇洗净去根，肥牛片提前解冻；蒜切末，姜切丝，葱切段。
2. 焯水处理（可选）：将肥牛片放入沸水中焯水1分钟后捞出，去除腥味。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜、姜爆香。
4. 炒制肥牛：放入肥牛片翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 加入金针菇：倒入金针菇翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，继续翻炒。
7. 收汁：根据喜好加入少量水或高汤，小火焖煮几分钟，使味道更入味。
8. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油即可。
三、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，否则容易变硬。
- 金针菇炒制时注意不要过久，保持其脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当加水或高汤。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆腐等配菜。
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