【凉拌苦菊的做法】凉拌苦菊是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。苦菊含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化等功效。下面将从做法步骤、所需食材及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 苦菊 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（1小勺） |
二、制作步骤
1. 准备苦菊
将苦菊洗净，去掉老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。沥干水分备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入苦菊焯水约10秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌合入味
将处理好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每片苦菊都裹上酱汁。
5. 冷藏或直接食用
拌好后可直接食用，也可放入冰箱冷藏10分钟后口感更佳。
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适量增加醋的用量。
- 蒜末可以提前剁碎，使味道更浓郁。
- 为了提升风味，可加入少量熟芝麻或花生碎。
四、营养价值（简要）
苦菊富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进肠道健康。搭配简单的调料，既保留了原味，又提升了口感，是夏季餐桌上的理想选择。
总结：
凉拌苦菊做法简单，食材常见，口感清新，是夏季不可多得的一道健康凉菜。掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出美味可口的凉拌苦菊。
