怎么做多宝鱼最好吃（红烧多宝鱼详细做法介绍）

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1、材料：多宝鱼1条、葱1根、姜1根、蒜3瓣、香菜1根、盐3克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油5克、植物油适量、花椒15个、八角1个、香叶2片、糖1汤匙、醋1汤匙、水淀粉1汤匙。

2、首先在多宝鱼白侧腹部切开一个小洞，将内脏连同鳃一起取出。然后用刀刮去暗部的磷。然后用清水将鱼反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水沥干，在鱼表面切一把花刀，加入葱、姜、料酒、酱油，涂抹均匀，腌制入味。

3、锅中倒入适量油，大火将油温升至六成热后，放入腌制好的鱼，煎至一面金黄定型，再翻面煎至金黄定型。

4、在鱼锅里，倒入适量的醋，煮熟。然后倒入酱油、适量的水、糖、胡椒粉、八角、香叶、葱花、姜末、蒜片、蚝油，大火烧开，小火煨。当汤汁还剩1/4左右时，倒入少许水淀粉和少量色拉油，用大火将汤汁迅速收紧，装盘，撒上切碎的香菜。这种色泽鲜红，汤味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，放在过年的餐桌上会为餐桌增色不少。

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