简单又好吃的菜怎么做窍门（简单又好吃的菜）

大家好,小问来为大家解答以上问题。简单又好吃的菜怎么做窍门，简单又好吃的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、家常酸菜鱼 草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。

2、酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

3、 做法： 鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。

4、鱼骨砍成小段。

5、如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。

6、如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

7、 鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。

8、打一个蛋清把鱼片抓匀。

9、酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

10、 热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。

11、酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。

12、这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。

13、 把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。

14、不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

15、 最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

16、 特点： 鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

17、 芹菜炒肉 原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。

18、新鲜的红辣椒2个。

19、 做法： 择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。

20、然后切成小段。

21、瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

22、 多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。

23、千万不要加水。

24、熟了之后装盘。

25、 放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。

26、这里也千万不要放水。

27、肉片熟了马上起锅。

28、不要把肉片炒老了。

29、 整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

30、 特点： 这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

31、 香辣可乐鸡翅 原料： 鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

32、 做法： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。

33、滤干水备用。

34、 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

35、 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

36、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

37、 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

38、 特点： 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

39、鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

40、 小炒肉是湖南的名菜 薄点的五花肉250克速冻冰箱2小时，再改刀成麻将大小的薄片（越薄越好），猪腿全瘦肉200克也改刀成薄片．嫩点的小尖椒洗净对破开 锅烧热，倒少许色拉油，把五花肉薄片在锅里煸透（有香味，颜色变白，一般炒3分钟），有油溢出，再放入淹渍好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用 锅洗净，倒入色拉油30克，放入尖椒，煸香透（旺火2分钟，表皮起泡），加盐15克，味精20克，倒入炒好的肉片，再加胡椒粉10克，黄酒10克，只要放酱油和胡椒粉，一起翻均匀就好了！ 注意：此菜不要放糖！ 特点：味香可口 腊 味 合 蒸 点击放大看 原 料 带皮腊猪肉200克 净腊鱼肉200克 净腊鸡肉200克 白糖15克 肉清汤25克 制 法 原料用温水洗净上笼蒸熟取出。

41、 鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加调料倒入碗中，上笼蒸烂取出，扣在盘中即成。

42、 红 椒 酿 肉 原 料 泡 红 鲜 椒500 克 猪 肉300 克 金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克 鸡 蛋1 个 蒜 瓣50 克 制 法 猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅； 泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 馅， 用 湿 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 捞 出； 底 朝 下 码 入 碗 内， 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透， 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。

43、 原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。

44、 东 安 子 鸡 原 料 嫩 母 鸡1 只1000 克 红 干 椒10 克 葱 姜 各25 克 制 法 净 鸡 煮7 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 爪, 骨 后 切 块. 炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至8 成 热, 下 鸡 块, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒. 再 加 黄 醋, 料 酒, 盐, 花 椒 末 调 好 味, 加 肉 汤 焖 至 汤 汁 收 干 时, 放 葱 段 勾 芡 装 盘 即 可. 冰 糖 湘 莲 原 料 湘 白 莲 200 克 冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克 制 法 白 莲 去 皮、 芯， 上 笼 蒸 软 取 出 滗 汁 装 入 碗 中； 桂 圆 肉 洗 净、 菠 萝 去 皮 切 丁； 炒 锅 放 中 火 上， 加 清 水 500 克； 放 冰 糖、 溶 后 滤 去 杂 质， 放 入 配 料 煮 开， 倒 入 汤 碗 中 即 成。

以上就是【简单又好吃的菜怎么做窍门，简单又好吃的菜】相关内容。