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湖南菜最大特色(无辣不欢的湖南特色菜盘点)
大家好,综合小编来为大家讲解下。湖南菜最大特色,无辣不欢的湖南特色菜盘点这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 剁椒鱼头
2、 简介:剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
3、 色:菜品色泽红亮
4、 香:味浓,蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
5、 味:以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
6、 口感:肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,咸鲜微辣。
7、 毛氏红烧肉
8、 色:色泽红亮
9、 香:属于复合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体。
10、 味:咸、香,比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
11、 口感:肥而不腻,可以真正做到入口即化。
12、 腊味合蒸
13、 简介:主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
14、 色:色泽红亮
15、 香:腊香浓重、
16、 味:咸甜适口、稍带厚汁,且味道互补,是用来送饭的首选。
17、 口感:柔韧不腻
18、 东安子鸡
19、 简介:东安子鸡又叫东安鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,因用新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。
20、 色:此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新香:鲜、香
21、 味:鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
22、 口感:肥嫩异常
23、 组庵鱼翅
24、 简介:组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮,香味醇厚,营养丰富,实为菜中珍品。
25、 色:此菜颜色淡黄、汁明油亮
26、 香:香味醇厚,鲜味扑鼻
27、 味:鲜咸味美、醇香适口。
28、 口感:软糯柔滑
29、 平江火焙鱼
30、 简介:火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。
31、 色:金灿灿
32、 味:活鱼的鲜,咸鱼的味
33、 口感:只只完整如初,不粘不烂,不焦不枯
34、 永州血鸭
35、 简介:永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。
36、 色:鸭血褐黑程亮,黑里透红
37、 香:香料的香味掩盖腥味,引出鲜味
38、 味:味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。
39、 湘西酸肉
40、 简介:湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,以湘西自治州所做最佳,故名湘西酸肉。
41、 色:此菜色黄
42、 香:辣香而略有酸味
43、 味:香辣,微酸,别有风味。
44、 口感:肥而不腻,浓汁厚芡
45、 麻辣子鸡
46、 简介:麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点:一是湖南气候潮湿,易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多,且营养丰富。
47、 色:颜色金黄,芡汁油亮
48、 香:辣椒与其他香料的香味结合,加上鸡肉的鲜味,闻之引人生津。
49、 味:味道麻辣、香、咸、鲜。
50、 口感:质感外焦里嫩
51、 冬笋炒腊肉
52、 简介:冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,以腊肉和冬笋为主料,是湘菜中的典型炒菜。
53、 色:深色的棕色与浅色的淡绿相间,菜色舒适,引人胃口大开。
54、 香:冬笋的清香混合着腊肉的香味,笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
55、 味:清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
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