最正宗的夫妻肺片（开胃又美味）

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1、　　白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用，白卤料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒

2、　　牛金钱肚片成薄片

3、　　牛肉切成薄片

4、　　牛头皮切成薄片，这个是最不好切的食材之一，很吃刀

5、　　切好以后放在一起备用

6、　　青芹菜切段打底，肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了，青芹菜越细越新鲜越好

7、　　将切好的肺片放在芹菜上

8、　　这个是卤牛肉的白卤水汁，白卤水是相对于一般老卤水而言，其实颜色是淡淡的茶色

9、　　卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖

10、　　将调好的汁水淋在肺片上

11、　　再淋上红油，一定要加一点红油底子，这样才更香撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了

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