q蒂摩卡巧克力蛋糕（q蒂）

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1、好丽友Q蒂摩卡巧克力蛋糕 Q蒂摩卡巧克力蛋糕配料：起酥油、白砂糖、鸡蛋、小麦粉、全脂奶粉、可可粉、麦芽糖、低聚异麦芽糖、加糖全脂炼乳、饴糖、食用酒精、咖啡粉、乳化剂、泡打粉、卵磷脂、食用盐、奶油粉、香兰素、天然香料净含量：168克（28克*12枚）做法： 烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。

2、 低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。

3、分开蛋白和蛋黄。

4、 蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。

5、 把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。

6、 在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。

7、继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。

8、 把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。

9、 把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。

10、 把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。

11、撕去烤盘纸，晾几分钟， 再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。

12、晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。

13、****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****。

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